文:李佩璇根據營養機構問卷調查,易胖體質家長若在家庭中準備較健康的「存糧」,孩子屬於正常體位的比例近6成,顯示後天飲食習慣有一定影響。另一份調查也顯示,親子一同共餐可以幫助孩子養成良好飲食習慣。每天三餐,你有幾餐和孩子一起坐在餐桌上吃飯?家中冰箱、櫥櫃裡的存糧是泡麵、洋芋片,還是水果和鮮乳?根據調查顯示,家中存糧型態、親子共餐的次數,都會影響到孩子飲食健康。營養師提醒,孩子成長期體內脂肪細胞會不斷增加,這時若多吃高油高糖的食物,長大可能變成易胖體質。許多人認為易胖體質是遺傳,然而調查發現,家中健康存糧比例高的家庭,就算家長是易胖體質,小孩BMI正常比例仍超過一半!此外,跟孩子一起好好吃頓飯,也能幫助孩子養成良好飲食習慣,調查發現「共食家庭」孩子偏挑食的發生率較「未共食家庭」要來得低,共食家庭的孩子也會吃較多健康食物如:蔬菜、水果、全榖等,且較少攝取含糖飲料。別讓家中存糧 養出孩子體內大量「脂肪細胞」根據晨光健康營養專科諮詢中心委託線上市調公司於今年8/21~31所做「家中存糧及孩童生活型態調查」,從有效回收260筆問卷中,比對BMI超標與正常兒童的家庭存糧結構,結果發現,BMI超標孩童家中最常見的存糧前3名分別是:洋芋片、冰淇淋、泡麵;正常體位孩子偏好的存糧前3名則是:豆漿、水果、鮮乳。家長擔心孩子易胖體質來自遺傳,但調查發現不全然如此。63%擁有易胖體質的家長,擔心小朋友也會因為遺傳而有易胖體質。然而根據調查數據,即使家長屬易胖體質,但家庭中準備的健康存糧比例若較高,小孩正常體位比例仍高達58.3%。有高達8成的家長擔心孩子可能有易胖體質問題,但是家中仍準備了洋芋片、巧克力、泡麵等糖分、脂肪、熱量偏高的存糧。晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師指出,人體內堆積的脂肪量由「脂肪細胞數量」與「脂肪細胞體積」共同決定。事實上,脂肪細胞在童年與青春期在體內不斷增加,是決定體內脂肪存量的主要因子。體內脂肪細胞數量在8~18歲會持續增加,成年(20歲)後無論胖瘦,脂肪細胞總量不再有大幅變動,因此成長階段的能否養成健康的飲食習慣格外重要。趙函穎營養師進一步解釋,當脂肪細胞數量愈多,形成易胖體質的機率也會增加。因此減少孩子成長期攝取高糖、高脂、高熱量的食物,是避免成長期脂肪細胞暴增,預防成年變成易胖、復胖體質的關鍵。許多家長擔心孩子放學或餐間肚子餓,都有在家中囤積存糧的習慣,不妨檢視一下家中存糧,拿掉高糖、高油的含糖飲料、精緻糕點、油炸物、高添加物加工食品等,換成豆漿、水果、鮮乳或白煮蛋等營養價值高的點心,如果擔心孩子不買單,趙函穎建議可以先改變含糖飲料為豆漿或鮮奶,再把平常吃的高糖高油零食份量減半,最後再把零食換成新鮮的鮮乳和水果等天然食物,慢慢改變孩子吃點心的習慣。親子共餐 培養健康飲食習慣另外一份調查則顯示親子共餐對於培養孩子健康飲食習慣有顯著影響。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉根據「雀巢健康兒童全球計畫─兒童生活及飲食習慣」調查近2萬名台灣家長的結果分析,「共食家庭」孩子偏挑食的發生率較「未共食家庭」少7%,共食家庭的孩子也會吃較多健康食物如:蔬菜、水果、全榖等,喝較少的含糖飲料。但可惜的是,親子共食比例近年有下滑趨勢。以2017年與2015年相比,家長每週4~7天跟孩子共食早餐和晚餐的比例雙雙下滑;早餐共食比例下降了4.2%、晚餐共餐的比例則下滑1.1%。此外,超過半數(50.6%)家長一週內與孩子共食早餐的天數少於3天。許惠玉分析,親子共食比例下滑的可能原因,認為「現代家長工作忙碌、孩子晚睡晚起、又家中備餐耗時,受到快速便利的外食環境影響,加上許多家庭過度使用3C產品,就算真的同桌,也可能盯著手機各吃各的。」點出家長與孩子一起吃飯的難處。董氏基金會也回顧國外近20篇文獻指出,每週至少3次和家人一起用餐,除了可減少12%過重風險、20%吃不健康食物的機會,並減少35%暴飲暴食的行為。以2013年韓國研究家庭共食與孩童憂鬱的關係為例,發現親子共食還能幫助孩子管理情緒,提升孩子在適應力、人際關係、感性與決心等方面的發展,降低憂鬱、焦慮的發生。顯示親子一起吃飯,影響的不只是健康飲食,對孩子來說,這也是爸媽陪伴關心的表現。許惠玉建議:「家長與孩子共食時,可以試著觀察孩子的情緒與神情、聊聊在校的趣事、關心孩子與朋友的相處,談笑間與孩子交心;吃出安全感、親密感、歸屬感與幸福感,有時候會比說教更容易走入孩子內心。」暖爸修杰楷讓咘咘「吃聖誕樹」藝人修杰楷從小家中經營小吃店,對於烹飪很有心得,在家也常做飯給兩個女兒吃,全家一起吃飯讓他跟女兒的感情更好,也能觀察孩子飲食的狀況,像是發現女兒咘咘不愛吃綠花椰菜,修杰楷鼓勵孩子吃的方法也很特別,他說:「我跟女兒說花椰菜長得像聖誕樹,很可愛,我們一起把聖誕樹吃光光。」換個方法描述食材,咘咘就買單願意吃吃看。此外修杰楷也會在下廚時讓女兒參與簡單的操作,有成就感就更願意吃,這些都是親子一起吃飯的好處。如果工作忙碌無法一起用餐,修杰楷習慣燉一鍋雞湯放在冰箱,即使不在家也讓孩子有陪伴的感覺,他回憶:「以前爸媽經營小吃店,常忙進忙出沒有太多時間一起吃飯,所以現在很珍惜可以跟女兒用餐的機會,家人在一起的感覺很美好。」最後修杰楷也提供他自己在家備餐的技巧,例如:冰箱隨時有雞蛋、青菜用報紙保鮮、肉類分成小份冷凍等,鼓勵親子一起在家開伙吃飯。 更多親子天下文章 5分鐘看懂108新課綱 黃瑽寧:吃了這些,智商掉一級 首爾大學學霸的讀書秘訣:課後複習5分鐘的力量※更多精彩報導,詳見《親子天下網站》。 ※本文由親子天下授權報導,未經同意禁止轉載。


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